Škola řemesla

Když se řekne krájecí prkénko, většina lidí si představí prostý kus dřeva. Ale ve světě poctivého řemesla existuje něco, čemu říkáme „Rolls-Royce mezi prkénky“ – EndGrain prkénko.

V dnešní lekci naší Školy řemesla vám vysvětlím, proč jsem se rozhodl jít tou složitější cestou výroby a proč vaše nože (i vaše kuchyně) tohle rozhodnutí milují.

V čem je ten trik?

Běžná prkénka jsou řezaná „po vláknu“. Představte si to jako svazek špaget položený na bok. Když do nich říznete nožem, vlákna přeříznete. Prkénko se dříve opotřebuje a nůž se tupí.

EndGrain (čelní dřevo) je jiné. Tady vlákna směřují kolmo vzhůru – jako byste se dívali na špagety shora.

1. Samoregenerační schopnost: Nůž zajede mezi vlákna, která se po vytažení čepele zase částečně uzavřou. Prkénko tak netrpí na hluboké rýhy.

2. Šetrnost k nožům: Čepel naráží na konce vláken, neprořezává je. Výsledek? Vaše nože zůstanou déle ostré.

3. Vzhled: Díky této technice vzniká neopakovatelná mozaika letokruhů. Každý kus je originální obraz, který vytvořila příroda.

Proč to nedělá každý?

Protože je to dřina. Výroba EndGrain prkénka vyžaduje precizní řezání, několikanásobné lepení speciálními atestovanými lepidly a hodiny broušení. Je to proces, u kterého se nedá nic ošidit.

Malý tip z dílny:

Ať už máte doma EndGrain nebo klasiku, nikdy ho nedávejte do myčky. Horká voda a chemie jsou největším nepřítelem dřeva. Jednou za čas mu dopřejte kúru mazáním na fajne prkna nebo mým balzámem kde se spojuje olej z ostropestřece s včelím voskem. Odvděčí se vám tím, že ho jednou zdědí vaše děti.

Chcete si zkusit vyrobit vlastní EndGrain podnos? Sledujte termíny mých kurzů „Zrob si se mnou“!